Spare Ribs St.Louis Cut

Beschreibung

Spare Ribs St.Louis Cut

Die ca. 1,8 kg schweren Spare Ribs St. Louis Cut haben eine dicke Fleischauflage. Dieser Cut ist besonders begehrt für BBQ-Profis und kommt ursprünglich aus den USA.

Von American Barbecue spricht man, wenn große Fleischstücke ab 1 Kilogramm mittels indirekter Hitze und Rauch gegart werden, ganz traditionell im Smoker. Dabei handelt es sich um typische «Long Jobs»; das heißt, dass das Fleisch über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen zubereitet wird. Aufgrund dieser Slow & Low-Methode bleibt das Fleisch herrlich saftig, zart und mürbe.

In den USA wird BBQ immer als Event zelebriert- wobei es hauptsächlich drei Highlights (Holy Trinity of Barbecue) gibt: Saftige Spareribs vom Schweinebauch (St. Louis Cut), butterzartes Pulled Pork von der Schweinsschulter und Beef Brisket von der Rinderbrust.

Firmenphilosophie und Herkunft unseres Fleisches:

Wir kennen die Herkunft von jedem Stück Fleisch. Unsere bäuerlichen Erzeuger achten auf die artgerechte Haltung der Tiere und die Ernährung mit gesundem und optimal abgestimmtem Futter. Kein Tier erleidet unnötigen Stress durch lange Transportwege. Wir wissen, dass sie von der Aufzucht bis zur Anlieferung bei uns unter ständiger fachkundiger Kontrolle standen. Diese Herkunft machen wir transparent und dokumentieren sie lückenlos. Deswegen können unsere Kunden zu jeder Zeit sicher sein, nur das Beste zu bekommen.

Mit unseren regionalen Landwirten für die Fleischlieferung pflegen wir langjährig gewachsene Beziehungen und Vertrauensverhältnisse, die auf gegenseitigem Respekt und dem Wunsch, bestmögliche Qualität zu bieten – ohne das Tierwohl aus den Augen zu verlieren – beruhen.

Da wir unsere Landwirte buchstäblich in greifbarer Nähe haben, können wir sehr eng zusammenarbeiten. Wir sind immer wieder auf den Höfen, begutachten die Haltebedingungen der Tiere und sprechen mit den Bauern. Aufgrund der gewachsenen Beziehungen und Vertrauensverhältnisse können wir direkt Einfluss nehmen und zusammen mit den Partnern beispielsweise die Tieraufzucht artgerecht, ökologisch und ethisch weiter verbessern. Wichtig ist uns in diesem Zusammenhang auch die generelle Förderung der örtlichen Landwirtschaft, die ja einen wichtigen Beitrag für die Arbeitsplatzsicherung und die Landschaftspflege leistet.