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Picanha / Tafelspitz

Picanha Tafelspitz

Picanha / Tafelspitz

42,00  inkl. Mwst.

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42,00  inkl. Mwst.

35,00  / kg

Picanha ist ein für den Grillexperten ein absoluter Hochgenuss.

Die 1250 g Stücke werden perfekt gereift und dann gefroren versendet. Sie kommen leicht angetaut an.

Produkt enthält: 1,200 kg

Artikelnummer: 1755-1-1 Kategorien: , Schlagwörter: , , , , ,

Beschreibung

Picanha / Tafelspitz

Das Picanha stammt aus der südamerikanischen Küche, hierfür wird das Schwanzstück des Rindes verwendet. Es ist derselbe Zuschnitt wie beim klassischen Tafelspitz, jedoch wird der Fettdeckel beim Zuschneiden des Fleisches nicht entfernt. Diese Fettschicht macht das Fleisch wunderbar saftig und zart. Picanha eignet sich als Steak geschnitten zum Kurzbraten oder am Stück herrlich für die slow & low Methode zum smoken.

Unsere Fleischsommeliers wählen für das Picanha extra das schönste Stück Fleisch aus um die beste Qualität zu erreichen.

Firmenphilosophie zu unserer Herkunft unseres Rindfleisches:

Wir kennen die Herkunft von jedem Stück Fleisch. Unsere bäuerlichen Erzeuger achten auf die artgerechte Haltung der Tiere und die Ernährung mit gesundem und optimal abgestimmtem Futter. Kein Tier erleidet unnötigen Stress durch lange Transportwege. Wir wissen, dass sie von der Aufzucht bis zur Anlieferung bei uns unter ständiger fachkundiger Kontrolle standen. Diese Herkunft machen wir transparent und dokumentieren sie lückenlos. Deswegen können unsere Kunden zu jeder Zeit sicher sein, nur das Beste zu bekommen.

Mit unseren regionalen Landwirten für die Fleischlieferung pflegen wir langjährig gewachsene Beziehungen und Vertrauensverhältnisse, die auf gegenseitigem Respekt und dem Wunsch, bestmögliche Qualität zu bieten – ohne das Tierwohl aus den Augen zu verlieren – beruhen.

Da wir unsere Landwirte buchstäblich in greifbarer Nähe haben, können wir sehr eng zusammenarbeiten. Wir sind immer wieder auf den Höfen, begutachten die Haltebedingungen der Tiere und sprechen mit den Bauern. Aufgrund der gewachsenen Beziehungen und Vertrauensverhältnisse können wir direkt Einfluss nehmen und zusammen mit den Partnern beispielsweise die Tieraufzucht artgerecht, ökologisch und ethisch weiter verbessern. Wichtig ist uns in diesem Zusammenhang auch die generelle Förderung der örtlichen Landwirtschaft, die ja einen wichtigen Beitrag für die Arbeitsplatzsicherung und die Landschaftspflege leistet.

Ein Beispiel unserer Qualitätsansprüche aus dem Frischfleischbereich: Die Qualität von Rindfleisch bestimmt sich nach mehreren Faktoren, angefangen bei einer guten genetischen Linie über Haltung und fachgerechtes Schlachten bis hin zur richtigen Temperierung und Reifung des Fleisches. Das beste Fleisch liefern dabei Färsen (weibliches Jungrind das noch nicht gekalbt hat). Unsere Reifezeit liegt im Schnitt rund 50 Prozent über den Branchenempfehlungen, sodass das Fleisch besonders zart und aromatisch wird.

 

Rindfleisch

Zusätzliche Information

Gewicht 1,250 kg

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Die 1250 g Stücke werden perfekt gereift und dann gefroren versendet. Sie kommen leicht angetaut an.

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